|
|
|
вы искали "Кулинарные книги" — мы нашли 440 результатов:
|
|
|
|
1 - Энциклопедия пекаря
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2075.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
На протяжении веков хлеб был и остается не только основным продуктом питания, но и экономической, политической и нравственной категорией. Расширение международных связей, активные интеграционные процессы вызывают появление новых технологий. При этом как в профессиональном сообществе — среди пекарей, шеф-поваров, технологов, владельцев ремесленных пекарен, так и у рядовых потребителей ощущается острая потребность в актуальной и достоверной информации о качестве и безопасности хлеба, об основах и особенностях его производства. Эта книга, первая попытка обобщить разрозненную информацию, связанную не только с технологией хлебопечения, но и со значением хлеба в жизни людей. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта.
|
|
|
1 - Фастфуд на миллион
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2075.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
В уникальной книге про самый массовый сегмент индустрии питания «Фастфуд на миллион. Made in Russian регион» основатели сети «Гриль №1» Анастасия и Станислав Сергеевы рассказывают, как с нуля создать объект и окупить его в течение года. Революционная концепция их проекта рассчитана на вновь сформированный класс рационального потребителя, который образовался вследствие снижения доходов населения, который, тем не менее, ожидает повышения качества блюд и снижения цен. Вы познакомитесь с тем, как работает уникальная авторская бизнес-концепция, и как масштабировать маленький региональный проект до уровня федеральной франшизы. Опытные практики, сами прошедшие все этапы создания бизнеса, расскажут, как спланировать бюджет, настроить инструменты локального маркетинга, оптимизировать бизнес-процессы, перейти на местные продукты, внедрить автоматизацию на всех стадиях производства, организовать доставку и предложение блюд навынос и даже как выжить в условиях кризиса. Вы узнаете, как действуют уникальные авторс ...
|
|
|
1 - Грузия. Люди. Горы. Виноград
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2086.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
«Как и многие ценители вина, я решила поехать в Грузию, потому что хотела узнать побольше о ее древних винодельческих традициях. Очень скоро я поняла, что отдельного внимания заслуживают уникальные традиции гостеприимства и вкусная еда. Радушные и щедрые грузины так же прекрасны, как природа их родины… Я провела в Грузии много недель и объехала почти всю страну, собирая рецепты и интересные истории, пробуя вино и делая фотографии. Я решила использовать для этой книги тот же жанр, что и для своих итальянских произведений, — объединить путеводитель по стране со справочником по вину и сборником рецептов. Описания интересных мест я снабдила картами, чтобы моим читателям, если они захотят поехать в Грузию, было проще их найти». (Карла Капальбо)
|
|
|
1 - Пеку по-другому. Без сахара и глютена.
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2097.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Банановое печенье без сахара и яиц, брауни из красной чечевицы, крекеры из нутовой муки — думаете, звучит сложно? На деле, готовить это невероятно просто, а самое главное — это вкусно и очень полезно! Если у вас аллергия на глютен, если вы стараетесь ввести в свою жизнь привычку есть сладкое без сахара или просто хотите заботиться о своем здоровье — эта книга определенно вам подойдет. Вы узнаете, чем можно заменить сахар и яйца, какую муку использовать вместо привычной пшеничной. А еще приготовите более 60 рецептов печений, крекеров, маффинов и пирогов, которые будут в радость вам и вашему организму.
|
|
|
1 - Zelda. Рецепты, вдохновленные легендарной сагой. Неофициальная кулинарная книга
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2097.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
В этой захватывающей поваренной книге представлены кулинарные блюда из всех ваших любимых игр Legend of Zelda. Разработанная как записная книжка для путешествий, она рассказывает о путешествии нового персонажа Гурмана и содержит множество рецептов, вдохновленных такими играми, как Breath of the Wild, Ocarina of Time, Twilight Princess, Wind Waker и другими. Почувствуйте вкусы и ароматы далеких земель, по которым путешествовали любимые герои, и откройте заново вселенную The Legend of Zelda.
|
|
|
|
|
1 - Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов»
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2111.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Вряд ли найдется хоть один читатель Мартина, который ни разу не почувствовал бы пробуждения аппетита, читая описание блюд, одновременно узнаваемых — настолько, что физически ощущаешь их вкус, — и экзотичных, будоражащих воображение. Нередко и мы испытывали это чувство усиливающегося голода, и нам очень хотелось собственными руками воплотить художественные образы в съедобную реальность. Приготовив всего несколько блюд, мы поняли, что ввязались в поистине увлекательное приключение. Вскоре мы стали вести блог и очень обрадовались, увидев, как быстро он обрастает увлеченными единомышленниками. Спустя всего несколько месяцев после появления первой записи в блоге нам выпала фантастическая возможность создать эту кулинарную книгу. Не нужно быть профессиональным поваром, чтобы наслаждаться вкусной стряпней Вестероса. В подаче рецептов мы очень хотели подтолкнуть фанатов — независимо от их познаний в области кулинарного искусства — к тому, чтобы вновь перечитать любимые эпизоды романов, окунуться в атмосферу зна ...
|
|
|
1 - Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2114.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Восхитительная коллекция рецептов самой изысканной в мире кухни с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями! Луковый суп, консоме из птицы, суп-биск, гравлакс из лосося, лакированная утка, антрекот под соусом рокфор, картофель пон-нёф, сырное суфле, беарнский соус… Около 100 вкусных блюд для тех, кто разбирается в еде и любит готовить. Марианна Манье-Морено, авторитетный французский шеф-повар, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation Анна Казор объясняет привычные кулинарные процессы с научной точки зрения. Иллюстрированный глоссарий поможет овладеть важнейшими поварскими приемами и способами обработки продуктов.
|
|
|
1 - SIMPLE. Поваренная книга Оттоленги
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2118.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Лучшая кулинарная книга 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times, лауреат британской премии The National Book Awards 2018 года в номинации «Еда и напитки». 130 совершенно новых блюд от культового лондонского шеф-повара Йотама Оттоленги, простых и легких в приготовлении. «Знаю-знаю: видел я эти удивленно поднятые брови, слышал шуточки о «стиле Оттоленги». Вроде той, как один из моих читателей решил, что в рецепте что-то пропущено, раз все ингредиенты нашлись у него на кухне... Признаю: да, были у меня и длинные списки экзотических ингредиентов, и непростые рецепты. Но для меня приготовление пищи всегда значило следующее: изобилие, щедрость, свежесть и неожиданность. Вот почему это столь важная книга для меня — все рецепты в ней по-прежнему мои, в моем фирменном стиле, но в то же время все блюда готовятся просто». (Йотам Оттоленги) Выпускник философского факультета Иерусалимского университета и культовый лондонский шеф-повар Йотам Оттоленги принес на берега Туманного Альбиона яркие ноты с ...
|
|
|
1 - OTTOLENGHI. Поваренная книга
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2118.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Обновленное и дополненное издание знаменитой поваренной книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими, ставшей классикой гастрономической литературы. В основе 140 эффектных, аппетитных и несложных в приготовлении блюд — от мяса, рыбы и роскошных салатов до восхитительных десертов и выпечки — лежат кулинарные традиции со всего мира, от Ближнего Востока до Северной Африки, от Италии до Калифорнии. Оригинальные вкусовые сочетания, цвет, нетривиальные приправы — все, чем славится кухня Оттоленги. «Мы с большой гордостью воздаем должное этим блюдам в оформлении, которое лучше согласуется с остальными нашими книгами. Мы хотели модернизировать внешний вид блюд и добавить вступления к рецептам, сохранив при этом особенную структуру оригинала. Очень надеемся, что книга понравится и давним, и новым нашим поклонникам». (Йотам Оттоленги, Сами Тамими)
|
|
|
1 - FLAVOUR: Дело вкуса
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2118.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
«Эта книга полностью посвящена овощам и научит вас создавать из них истинные шедевры вкуса. Первый ее раздел описывает основные процессы, происходящие во время приготовления овощей и других важных ингредиентов. Второй рассказывает о том, с чем их сочетать, чтобы подчеркнуть их характерные особенности. Третий касается самих продуктов – той чистой глубины вкуса, которой некоторые из них обладают от природы, что позволяет им играть главную роль в блюде, становясь более или менее самостоятельной его частью или компонентом, усиливающим и подчеркивающим вкус других овощей. Из 100 приведенных в книге рецептов 45 являются строго веганскими, еще 17 “веганизированы”. Какими бы ни были ваши личные предпочтения, я уверен, что вы найдете достаточно причин, чтобы присоединиться ко мне в восхвалении всех вкусов и ароматов, которые могут предложить овощи». ( Йотам Оттоленги)
|
|
|
|
|
1 - Есть печенье
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2168.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Ничто не вызывает столько положительных эмоций, как печенье! Только представьте себе, что ароматы нежной ванили, экзотической корицы, звонкого цитруса соединяются в единую симфонию с воздушным бисквитом или хрупким песочным основанием. Попробуйте вообразить, как кофе вальсирует с шоколадом, как яркий бергамот заводит дружбу с абрикосовым джемом, как соединяются в жгучем союзе шоколад и чили, как орех пекан и карамель составляют то самое вкусовое сочетание, которое дарит минуты гедонистического наслаждения. Авторские рецепты Варвары Джанджгава позволят вам воплотить самые смелые вкусовые фантазии и создать ваш собственный шедевр. Любой, даже самый грустный день можно исправить с помощью чашки крепкого кофе и любимого печенья. Орех и шоколад, корица и ваниль, марципан и сахарная пудра закружились в авторских рецептах шефа-кондитера Варвары Джанджгава, чтобы вы смогли создать свой незабываемый шедевр. Более пятидесяти пошагово прописанных рецептов, подробный обзор кондитерского инвентаря, объяснение техник ...
|
|
|
1 - SWEET. Сладости и десерты
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2188.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Более 110 рецептов сладкого — печенья, кексов, рулетов, тортов и пирогов, чизкейков, тартов и тарталеток, десертов и конфет — в новом бестселлере от знаменитого шеф-повара Йотама Оттоленги и его помощницы Хелен Го, шеф-кондитера из Австралии. Брауни с тахини и халвой, арахисовое песочное печенье, бисквит «Виктория» с клубникой и кремом на белом шоколаде, пирог с кокосом, миндалем и черникой, пончики с шафранным заварным кремом, тарталетки «Чай брюле», малиновые леденцы… Выбор за вами! «Многие лакомства из этой книги – результат восторженных воскресных дегустаций. Здесь есть и более старые рецепты, которые восходят к самому началу существования бренда Ottolenghi. Они естественным образом эволюционировали благодаря отзывам посетителей и сотрудников. Многие из них – вклад талантливых кондитеров, работавших с нами в эти годы. И наконец, некоторые рецепты мы создали специально для этой книги, когда нам показалось, что в ней не хватает какого-то ракурса, стиля или просто чего-то, что нам нравится из сладкого». ( ...
|
|
|
1 - Библия пиццы. Полное руководство по приготовлению лучшей пиццы в домашних условиях.
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2205.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Легендарная книга, посвященная секретам приготовления пиццы, теперь на русском языке! Обладатель множества наград — Чемпион мира по приготовлению пиццы, лучшая пицца США, самая длинная пицца в мире в Книге рекордов Гиннесса — Тони Джеминьяни обучит вас всем тонкостям и расскажет, как приготовить самую вкусную пиццу ресторанного уровня в домашних условиях. На страницах «Библии пиццы» автор делится огромной теоретической базой, которую он прорабатывал в течение многих лет и благодаря которой вы сможете найти и приготовить свою любимую пиццу: сицилийская, аутентичные «Маргарита», чикагская закрытая, калифорнийскую ЗОЖ-пиццу на закваске из отрубей. Помимо этого вы узнаете рецепт домашней моцареллы, самого сочного томатного соуса, домашней колбасы и десятка различных соусов, которые отлично подойдут к любой пицце. Самые настоящие ценители даже смогут приготовить пиццу в дровяной печи, как настоящие пиццайоло. Окунитесь в этот удивительный мир румяного теста, идеально тянущегося сыра и острых впечатлений — и
|
|
|
1 - Большая кулинарная книга
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2205.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
В. В. Похлёбкин человек, который удивительным образом успевал писать работы по скандинавистике, делать купажи чая для космонавтов и создать самую цитируемую монографию по истории кулинарии в СССР. В этом сборнике вы найдете выдающиеся работы В. В. Похлёбкина: от «Занимательной кулинарии» до «Кулинарного словаря». С помощью этой книги вы не только научитесь готовить, но и узнаете о становлении и развитии национальных кухонь. Эта книга — лучший советчик для тех, кто устал готовить по заученным рецептам. Прочитав её, вы поймете суть поварского дела, научитесь находить творческий подход к приготовлению любых блюд. У вас не останется вопросов без ответов, сгоревших ужинов или недоваренных обедов. Данное издание — действительно отличный подарок дорогим людям всех возрастав и профессий!
|
|
|
1 - Секретные материалы барменов
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2223.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
«Секретные материалы барменов» — вторая книга в уникальной серии гастрономических бестселлеров от информационной группы «Ресторанные ведомости» и первая — в России, где под одной обложкой собраны все секретные материалы, из которых состоит профессия бармена. Героями этой книги стали как состоявшиеcя бартендеры, так и молодые бармены, способные сказать новое слово в искусстве миксологии. Каждый из них делится своими профессиональными секретами — от особенностей работы с ингредиентами и использования новых технологий до создания уникальной атмосферы в заведении и тонкостей общения с гостями. «Секретные материалы барменов» — это коллекция идей, приемов, лайфхаков и рецептов, которые можно использовать для создания не только собственной барной карты, но и собственного бара.
|
|
|
1 - Накормить Ганнибала: поваренная книга ценителя
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2223.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Дженис Пун – известный американский фуд-стилист. Работала на съемках таких сериалов как "Ганнибал" (2013) с Мадсом Миккельсеном и Хью Дэнси, "Американские боги" (2017), снятого по одноименному роману Нила Геймана, "Основание" (2021), снятого по роману Айзека Азимова и др. "Накормить Ганнибала: поваренная книга ценителя" – это сборник элегантных рецептов по мотивам шоу. Сериал снискал популярность не только из-за неоднозначной фигуры Ганнибала Лектера, но и благодаря особенной эстетике и стилю, созданных шоу-раннером Брайаном Фуллером. Поваренная книга позволит воплотить эстетическое безумие и уникальную атмосферу званого ужина доктора Лектера на любой кухне. Помимо оригинальных рецептов читателя ждут советы по стилизации праздничного стола и закулисные истории.
|
|
|
1 - Разделка мяса. Подробное фоторуководство по убою и разделке мяса птицы, кроликов, ягнят, коз и свиней (суперобложка)
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2227.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Книга - персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги. Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое. Адам Данфорт – признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США. Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собираетс ...
|
|
|
1 - Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2295.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
|
|
|
1 - Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2295.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
|
|
|
1 - Большая книга шоколатье: Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
скидки на товар нигде нет ;( это обычная* цена - 2295.00 руб.
|
ОПИСАНИЕ ТОВАРА:
Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
|
|
|
|
|
|
|
|